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白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特臭，味微甜。遇強(qiáng)酸不穩(wěn)定。溶于水(3%，25℃)，溶于稀酸和稀堿，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。L－蛋氨酸生產(chǎn)技術(shù)

國家863計(jì)劃生物工程領(lǐng)域項(xiàng)目“工程菌固定化細(xì)胞生產(chǎn)L－蛋氨酸”技術(shù)于近期在新疆農(nóng)科院通過國家驗(yàn)收和新疆維吾爾自治區(qū)鑒定。

由新疆農(nóng)科院微生物所石玉瑚研究員主持的這一項(xiàng)目于1998年列入國家863中試研究計(jì)劃，在有關(guān)部門的支持下，投資1200萬元，僅用一年時(shí)間就建成了國內(nèi)先進(jìn)的中試車間，在L－蛋氨酸的中試和產(chǎn)業(yè)化方面取得重大突破和創(chuàng)新，不僅簡化了工藝，而且節(jié)約了大量的原料，較國外技術(shù)降低成本約1/3，其指標(biāo)達(dá)到了日本、美國藥典的標(biāo)準(zhǔn)，其中酰化酶工程和消旋技術(shù)達(dá)到了世界先進(jìn)水平。

國家驗(yàn)收委員會(huì)主任、中科院院士李季倫等認(rèn)為，此項(xiàng)目技術(shù)先進(jìn)、成熟，產(chǎn)品達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)成本低、具有較強(qiáng)的市場競爭力和良好的市場前景。

L－蛋氨酸是含硫的人體“氨基酸”之一，它廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、食品、化妝品和飼料等行業(yè)。