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中文名稱：溶菌酶

中文同義詞： 脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶( N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)

英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM

白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于 乙醚和 丙酮，pI為11.0-11.35，最適 pH值6.5。

穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性 介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。

抑制劑：有 碘、 咪唑和 吲哚 衍生物、表面活性劑( 十二烷基硫酸鈉、 醇類和 碳鏈不少于12的 脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm處的吸光系數(shù)為26.4。通過 水解 細菌 細胞壁的 肽聚糖來溶菌。

酶反應：Micrococcus luteus或Micrococcus lysodeikticus菌懸浮液═ 溶菌并澄清。

用途：用于生化研究，用于急 、 、 等的。

溶菌酶化學性質(zhì)非常穩(wěn)定，當pH值在一定范圍內(nèi)劇烈變化時，其結(jié)構(gòu)幾乎不變。溶菌酶不可逆變性的臨界點是77℃，隨溶劑的變化，不可逆變性臨界點也發(fā)生變化，當溶菌酶所處溶液pH值小于1時，不可逆變性臨界點降低到43℃