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葡萄香精是一種帶有葡萄香味的果香型食品添加劑。葡萄的香味不大，只是在吃的時(shí)候才感覺(jué)到。葡萄的香味成分極其復(fù)雜，被測(cè)定出的就有380多種，其中有82種烴類(lèi)，包括脂肪烴、芳香烴和萜烯不重要的成分。調(diào)配葡萄香精是以鄰氨基苯甲酸甲酯為主體原料。還可使用一些青氣味的原料，如葉醇、反-2-己烯醇、氧化芳樟醇等。

葡萄的香味不大，幾乎聞不到什么明顯的香味，只是在吃的時(shí)候才感覺(jué)到。葡萄的香味成分極其復(fù)雜，被測(cè)定出的就有380多種，其中有82種烴類(lèi)，包括脂肪烴、芳香烴和萜烯不重要的成分。調(diào)配葡萄香精是以鄰氨基苯甲酸甲酯為主體原料。還可使用一些青氣味的原料，如葉醇、反-2-己烯醇、氧化芳樟醇等。